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家傳滷肉飯
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滷肉飯鹹淡適中 滷汁份量攸關成敗
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老圓環到新圓環 世代交替 平民美食走出新格局
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從陳年滷鍋裡舀起一瓢瓢的滷汁，把它淋在飽滿米粒上的那一刻，飯香融合滷肉香隨著熱氣飄散出來，勾動了每一個飢腸轆轆的人心，三元號的滷肉飯，從老重慶圓環賣到了新重慶圓環，傳到第二代手中也已經20多年了，家傳的味道始終香醇，也守住了他們在平民美食界不墜的地位。
想想這平民美食，不過就是白飯淋上滷肉，可是裡頭的學問還真多呢！
探究這好吃滷肉飯的秘訣，第二代老闆曾信仁說，真正關鍵在於滷汁的份量，多一分則太鹹、少一分又不夠味，多少飯配多少滷汁，其中的拿捏就憑老闆的經驗值，在融合顧客的個人喜好了。
平民美食滷肉飯，沒有什麼經營大道理的小本生意，卻可以紮紮實實、安安穩穩的守住半個世紀，從老圓環賣到新圓環，從簡陋的服務進步到衛生的要求，老店有了新方向，滷肉飯也走出了新的格局！
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家傳滷肉飯
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守住傳家之寶 滷肉飄香三代不墜
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營業作息日夜顛倒 鎖定客群締造佳績
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在台中，據說第二市場裡頭有一家賣了三代的滷肉飯，這三代相傳的口碑不僅沒有變調，生意還愈來愈好，裡頭光顧的饕客，多的是吃了一、二十年的老客人。
沒有明顯的店招，也沒有專屬的店面，在台中的李海滷肉飯，悄悄的藏身在第二市場裡頭，這樣一賣，也是賣了三代，三代的老店，口味沒變，儘管營業的作息跟人家大不相同，日夜顛倒，但是一天最少也可以賣出800碗的成績！
店家的滷肉飯晚上六點開賣，一賣就給它賣到隔天的凌晨六點，顛倒作息的營業時間，賣的主要是深夜和凌晨的宵夜人口，這樣的營業作息，是第一代經營者爺爺就留下來的。
忠實的客人還有嘴尖的客人，往往是老店口味延續的最直接把關者，目前接手經營的是第三代的李家三兄妹，老店的盛名讓她們戰戰兢兢，七年前父親突然的辭世，讓他們趕鴨子上架學做老闆，壓力大到有苦和著淚水吞。
前些年李家三兄妹覺得老店的招牌是壓力，不過這些年來，他們把壓力轉換成了助力，因為若不是上一代的打拼，哪有現在他們享福的成績，第一代的精神成功的延續到了第三代，家傳的滷肉飯，毫無疑問的會再永久飄香。
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哈拉一下
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【三元號】
◎業者：曾信忠
◎電話：（02）2558-9685
◎地址：台北市重慶北路二段11號
【李海滷肉飯】
◎業者：李宜全
◎電話：（04）2226-0180
◎地址：台中市中正路，三民路口（第二市場裡面）
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老店之所以保有韻味，往往就是他們的口感可以維持不墜，台北的三元號歷經新舊圓環的交替，依然可以留住客人，老老闆的把關非常關鍵；而台中的李海滷肉飯，儘管第一代和第二代的老闆都已經不在了，但是好在第三代的接班人有著認真和謙虛的態度，味道才不至於流失。
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•發現新台幣•
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三元號滷肉飯 平民美食界老饕最愛 |
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第二代老闆 用心堅守家傳滷香 |
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李海滷肉飯營業作息顛倒 依然賣出亮眼成績 |
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老店盛名遠播 第三代經營者壓力中求成長 |
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