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鮮嫩紅豆腐 老店紅翻天
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醬料小菜多樣化 流程標準化 小吃管理學問大
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台北市的老饕們都知道，昌吉街有一家專門賣豬血的，聽說是紅透了半邊天，來到現場一探究竟，發現這紅翻了天的形容，可是一點都不假。
桌上一碗一碗被稱做天然紅豆腐的，正是這家店的鎮店之寶 ──昌吉街鼎鼎有名的豬血湯，店家保證絕對新鮮，當天現做的紅豬血，搭配上天然的大骨湯，再以大量的韭菜和沙茶入味，老闆古朝楨，是個細心的人，還親自精心研發各式醬料，各式醬料讓偏愛重口味的客人，有不一樣的選擇，而麻辣口味的豬血，更是別有一番滋味，一同搭配推出的小菜，也很受歡迎。
每天接近中午時分， 店裡面就會湧入大批上班族，後排點菜結帳，前面單據馬上列出品項，即使來客數再多，點了些什麼也能一目瞭然，仔細觀察，從前排舀豬血，到後面切滷肉、 裝米粉的，都有人專司其職，送小菜和送豬血湯，也有固定的人選，一條龍的作業方式井然有序，即使是小吃，也有標準的流程管理。
老闆和員工來回穿梭忙進忙出，現場氣氛更加熱絡，當紅的豬血湯，每天熱賣800碗左右，每月營收百萬元，小吃名店， 天天客滿，一碗豬血湯，成了最賺錢的熱門生意。
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路邊湯滋味
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紅燒鰻魚店威力驚人 年入五千萬
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鰻魚油炸去腥 爽口新鮮服務至上 家和贏商機
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路過一家寫著紅燒鰻的老店，裡頭傳來滾滾的熱氣和滾滾的人潮，很容易吸引人們的注意力，打聽一下才知道，這可是一家有四五十年歷史的老店！
這紅燒鰻魚店，原本只是路邊攤，因為生意不錯，所以後來開了店面，因為地點問題搬了幾次家，可是老客人還是緊跟不捨，鰻魚本身因為營養豐富又吃得飽，深受需要大量體力的勞工朋友和愛美女性喜愛，一碗鰻魚湯，配上油蔥拌炒的炒米粉，還有口感特殊的炸魚蛋，一餐下來經濟又實惠，難怪生意好的不得了。
店家使用的是深海的紅燒鰻，經過180度高溫油炸以後，拌湯入味，因為油炸前，海鰻必須以紅麴浸泡約一天的時間，去除大部分的腥味，鰻魚吃起來爽口又新鮮。
張王月娥女士，是鼎鼎大名紅燒鰻的創始人，大家現在都親切的稱呼她阿嬤，她謙虛地說，紅燒鰻這料理不是她發明的，她只是懂得變化手法，和改良口味，例如將鰻魚浸泡自己製作的紅麴、研究炸法和時間的掌握，還有湯頭的調製，都是阿媽重新調整過，其間經歷了不斷地努力和改進！
強調服務第一的嚴謹的態度，也影響到了接棒的下一代，目前管理店面的是，阿嬤的小媳婦－許淑嬌，看淑嬌忙前忙後忙招呼，一邊還可以和客人聊聊天，總是笑臉迎人的她，也是阿嬤訓練出來的。
傳統老店依然交出了一張亮眼的成績單，路邊小吃店發展出如此規模，這樣的創業故事 真是相當激勵人心，阿嬤的堅持和忍耐、第二代的踏實與大氣、媳婦的謙虛與上進，在在都是成功的因素，人們常說家和萬事興，沒有一家人的齊心協力，哪來財源滾滾的商機！
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哈拉一下
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【豬屠口昌吉街豬血湯】
◎業者：古朝楨
◎電話：02-2596-1640
◎地址：台北市大同區昌吉街46~48號
【昌吉紅燒炖鰻】
◎業者：張根藤
※創始店※
◎電話：02-2592-7085
◎地址：台北市昌吉街51號
※石牌店※
◎電話：02-2826-2123
◎地址：台北市裕民一路18號
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台灣的經濟真的不景氣嗎？每次看完發現新台幣，讓人不禁打從心裡佩服，這些努力又敬業的創業頭家，在競爭激烈的小吃市場中，居然能夠脫穎而出。同樣的道理，相信不管環境如何，只要我們努力堅持下去、不要放棄，終究能夠找到屬於自己的出路。
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•發現新台幣•
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昌吉豬血湯 鮮嫩紅豆腐紅翻天 |
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店內人潮多 作業依然井然有序 |
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深海紅燒鰻 紅麴養生湯頭好 |
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創始人張王月娥 服務至上重傳承 |
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•發現新台幣•
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