道地廣式風味鍋 澳門骨煲細熬六小時 食髓知味

◎商店名稱:澳門骨堡
◎商店電話:(02)2568-1882
◎商店地址:台北市長安東路一段53巷2-2號地圖
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道地廣式風味鍋 澳門骨煲細熬六小時 食髓知味
天氣變冷了,讓人忍不住就想來一碗熱呼呼的湯,而最會煲湯的廣東人,對於湯頭更是講究,用豬大骨加上黃豆、山藥泥和中藥材,花上六個小時,熬出濃郁的大骨煲,健胃補鈣、營養豐富﹔而廣東家常菜色花雕雞,撲鼻的花雕香更讓人打從胃裡暖出來。
去骨雞腿肉加上特調醬汁,就已經夠誘人了,不過廣東菜可沒這麼簡單,鍋裡這杯花雕酒,才是重點,悶煮一分半,開鍋來瞧瞧,撲鼻而來的花雕香,讓人食指大動,不只雞肉下飯,就連醬汁還能加入高湯當火鍋﹔但對廣東人來說,正宗的煲湯當然得要細火慢慢熬,瞧這一鍋澳門骨煲,濃郁口感和鮮甜滋味完全不衝突,美味秘訣就在於湯頭裡。

豬腿大骨就是煲湯的主角,拿起筷子把骨髓絞碎再加入大骨湯,插入吸管就能品嘗豬骨精華,愛煲湯的廣東老闆娘,把家鄉味兒帶進台灣,也對了台灣人的味兒。

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