自醃高粱酸菜 酸菜鍋味美溫醇

◎商店名稱:延齡堂
◎商店電話:(06)221-0110
◎商店地址:台南市北區富北街50號地圖
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自醃高粱酸菜 酸菜鍋味美溫醇
台南市有家酸菜白肉鍋,風味很特別,因為酸白菜是用高梁發酵的,味道比較不會酸和嗆,而湯頭也很不一樣,是用高梁酸白菜和豬骨頭、雞骨頭熬煮而成的。
酸菜白肉鍋裡,滿滿的都是海鮮、肉類和各式火鍋料,吃起來味道就是不一樣,因為裡頭的酸白菜,可是加入高梁發酵而成的。
不管是食材或是湯頭,都有一股淡淡的高粱香味,讓顧客讚不絕口,業者說,酸白菜加入高梁放在甕裡,然後存放兩個月讓它入味,而這湯頭也很有學問,是用高梁酸白菜熬煮而成的。
同樣是賣酸菜白肉鍋,老闆的獨家高梁秘方,讓它的口味做出來和別人的就是不一樣,也因此大受歡迎。

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