海鮮麵疙瘩

海鮮麵疙瘩
人氣:3,798 分享至 Facebook分享 轉寄轉寄 列印列印
  • 材料:

    海參、大蝦肉、魚肉、鮮草菇各少許  韭菜、蒜苗各少許  麵疙瘩6兩 薑絲、▓仔魚各少許 蛤蜊3兩 大骨高湯3杯
    調味料:蝦油1大匙 味精1/4茶匙 胡椒粉、麻油各少許
  • 作法:

    1.材料A洗淨,切片。材料B洗淨,均切段。
    2.鍋中加油1大匙,燒熱,先爆香薑絲,再倒入大骨高湯煮滾。
    3.將(1)及材料C一同入鍋滾煮,瀝除湯面雜質,加入調味料,調勻即可。
  • 小祕笈:

    ‧「麵疙瘩」為山西家常麵食,不規則薄片,入口滑嫩Q爽。可炒、可湯,亦可涼拌。
    ‧蝦油為鮮蝦釀製而成,味鮮,色澤如茶水,可在一般傳統市場中購得,適用於海鮮類料理,如採購不易也可改用魚露。
  • 書名:私房麵

  • 菜式別:主菜

  • 國家別:中國

  • 出處:台視文化


臺灣電視事業股份有限公司版權所有© 2010 Taiwan Television Enterprise, Ltd. All Rights Reserved.