美味食譜

麻辣貝殼麵

麻辣貝殼麵
人氣 : 3,978

材料:

義大利貝殼麵4兩 盒裝豆腐半盒 鮪魚罐半罐 蔥、薑、蒜各少量 辣豆瓣醬1茶匙 大骨高湯2杯
調味料:醬油、味精、麻油各1/4茶匙 番茄醬1茶匙 糖少許

作法:

1.豆腐切細丁,薑、蔥、蒜切細末。
2.貝殼通心麵入滾水中,加鹽少許,滾煮20分鐘後撈出,瀝乾水分。
3.鍋中加油1大匙,燒熱,先爆香辣豆瓣醬,再放入薑末、蒜末煸炒。
4.加入大骨高湯、豆腐丁和貝殼麵,拌勻,以中火燜燒3分鐘後,再加入調味料及鮪魚肉,續燒煮至湯汁變紅收乾後,撒入蔥末提味即可。

小祕笈:

‧當「中式的川味麻辣」遇上「義式的通心麵」,組合出另一種新麵食主義。尤其是在天冷時節,貝殼造形麵飽含甘醇香辣的豆腐汁液,滑過喉頭進入腸胃,暖意油然而生。


書名

私房麵


菜式

主菜


關鍵字

貝殼麵  豆腐  豆瓣醬  大骨  高湯  


出處

台視文化