麻辣貝殼麵

麻辣貝殼麵
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  • 材料:

    義大利貝殼麵4兩 盒裝豆腐半盒 鮪魚罐半罐 蔥、薑、蒜各少量 辣豆瓣醬1茶匙 大骨高湯2杯
    調味料:醬油、味精、麻油各1/4茶匙 番茄醬1茶匙 糖少許
  • 作法:

    1.豆腐切細丁,薑、蔥、蒜切細末。
    2.貝殼通心麵入滾水中,加鹽少許,滾煮20分鐘後撈出,瀝乾水分。
    3.鍋中加油1大匙,燒熱,先爆香辣豆瓣醬,再放入薑末、蒜末煸炒。
    4.加入大骨高湯、豆腐丁和貝殼麵,拌勻,以中火燜燒3分鐘後,再加入調味料及鮪魚肉,續燒煮至湯汁變紅收乾後,撒入蔥末提味即可。
  • 小祕笈:

    ‧當「中式的川味麻辣」遇上「義式的通心麵」,組合出另一種新麵食主義。尤其是在天冷時節,貝殼造形麵飽含甘醇香辣的豆腐汁液,滑過喉頭進入腸胃,暖意油然而生。
  • 書名:私房麵

  • 菜式別:主菜

  • 國家別:台灣

  • 出處:台視文化


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