日式鮭魚飯

日式鮭魚飯
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  • 材料:

    圓糯米2/1杯 鮭魚肉2兩 鮭魚卵、熟青豆仁各少許
    調味料:柴魚湯2大匙  醬油1/4茶匙 米酒I/6杯 味霖1/2茶匙   鹽、味精各少許
  • 作法:

    1.糯米洗淨,泡水約4小時後,入鍋蒸40
    分鐘。

    2.鮭魚亦入鍋蒸約6分鐘至熟,取出,壓
    散。

    3.鍋中放入米酒,點燃,待火熄後,加調味料拌勻後,再拌人1、2拌勻,入鍋
    蒸約10分鐘,取出。

    4.食用前再放入鮭魚卵及青豆仁即可。
  • 小祕笈:

    ‧柴魚湯可買現成的,亦可自製。

    ‧「柴魚湯」的作法──柴魚2小包,如水1杯,熬煮至湯汁剩約2大匙,瀝出湯汁即可。
  • 書名:招牌飯

  • 菜式別:主菜

  • 國家別:日本

  • 出處:台視文化


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