美味食譜

日式鮭魚飯

日式鮭魚飯
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材料:

圓糯米2/1杯 鮭魚肉2兩 鮭魚卵、熟青豆仁各少許
調味料:柴魚湯2大匙  醬油1/4茶匙 米酒I/6杯 味霖1/2茶匙   鹽、味精各少許

作法:

1.糯米洗淨,泡水約4小時後,入鍋蒸40
分鐘。

2.鮭魚亦入鍋蒸約6分鐘至熟,取出,壓
散。

3.鍋中放入米酒,點燃,待火熄後,加調味料拌勻後,再拌人1、2拌勻,入鍋
蒸約10分鐘,取出。

4.食用前再放入鮭魚卵及青豆仁即可。

小祕笈:

‧柴魚湯可買現成的,亦可自製。

‧「柴魚湯」的作法──柴魚2小包,如水1杯,熬煮至湯汁剩約2大匙,瀝出湯汁即可。


書名

招牌飯


菜式

主菜


關鍵字

鮭魚  青豆仁  入鍋  糯米  米酒  


出處

台視文化