南瓜椰汁西米糕

南瓜椰汁西米糕
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  • 材料:

    椰漿500c.c. 西谷米2/3杯 冰糖2杯 鮮奶油1/4杯 吉利丁粉50克 冷水120c.c. 細南瓜泥300克 鮮奶250c.c.
    調味料:無
  • 作法:

    1.以小火加熱的方式,將細南瓜泥和鮮奶攪拌均勻,再加入1杯冰糖、鮮奶油攪拌。
    2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水,加入作法1中混合。
    3.把作法2倒入長方型的淺盤容器裡,靜置於室溫下冷卻,約1小時後再移入冰箱冷藏。
    4.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀,椰漿加1杯冰糖,以小火煮至糖融化,再把煮熟的西谷米加入拌勻。
    5.把剩餘的吉利丁粉和水混合,加入作法4中攪勻,靜置於室溫下冷卻後,倒在作法3的上層,入冰箱冷藏至少2小時以上。
    6.準備一鍋熱水,把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中,讓凍點容易脫盤,脫盤後的凍點即可切塊食用。
  • 小祕笈:

    ‧這道點心有點類似市面上的娘惹糕,非常適合夏天食用,只要抓住製作的訣竅,還可以有更多驚奇的組合變化。
  • 書名:南瓜Party

  • 菜式別:甜點

  • 國家別:台灣

  • 出處:台視文化


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