美味食譜

原味馬鈴薯泥

原味馬鈴薯泥
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材料:

馬鈴薯600克 蛋黃1個 動物鮮奶油30c.c. 無鹽奶油15克
調味料:無

作法:

馬鈴薯泥製作示範:
1.把馬鈴薯去皮切片,放入滾水中煮10-15分鐘,用竹籤測試果肉是否已經熟透。
2.取出馬鈴薯瀝乾水份,放入碗裡面,用搗泥器把馬鈴薯搗成泥。
3.先用粗的濾網過篩一次。
4.再用細的麵粉網過篩一次。

做法
1.馬鈴薯請依照「馬鈴薯泥製作示範」搗成馬鈴薯泥。
2.馬鈴薯泥加蛋黃、鮮奶油和奶油拌勻,攪拌成非常細滑的泥狀,就是本的原味馬鈴薯泥。

小祕笈:

‧如果要將馬鈴薯泥當作配菜,可加入鹽、胡椒,淋入適量滷汁,也可以加點紅蘿蔔丁增添色彩。如果是要用來製作糕點,則不須加鹽、胡椒。
‧馬鈴薯泥製作成功的秘訣:煮熟的馬鈴薯要經過粗的濾網過篩後,加入蛋黃、鮮奶油等配料拌勻,再經過細的濾網過篩一次,這樣反覆的過篩就可以製作出口感綿密如同冰淇淋般的馬鈴薯泥了!


書名

馬鈴薯party


菜式

開胃


關鍵字

馬鈴薯  奶油  蛋黃  過篩  


出處

台視文化