原味馬鈴薯泥

原味馬鈴薯泥
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  • 材料:

    馬鈴薯600克 蛋黃1個 動物鮮奶油30c.c. 無鹽奶油15克
    調味料:無
  • 作法:

    馬鈴薯泥製作示範:
    1.把馬鈴薯去皮切片,放入滾水中煮10-15分鐘,用竹籤測試果肉是否已經熟透。
    2.取出馬鈴薯瀝乾水份,放入碗裡面,用搗泥器把馬鈴薯搗成泥。
    3.先用粗的濾網過篩一次。
    4.再用細的麵粉網過篩一次。

    做法
    1.馬鈴薯請依照「馬鈴薯泥製作示範」搗成馬鈴薯泥。
    2.馬鈴薯泥加蛋黃、鮮奶油和奶油拌勻,攪拌成非常細滑的泥狀,就是本的原味馬鈴薯泥。
  • 小祕笈:

    ‧如果要將馬鈴薯泥當作配菜,可加入鹽、胡椒,淋入適量滷汁,也可以加點紅蘿蔔丁增添色彩。如果是要用來製作糕點,則不須加鹽、胡椒。
    ‧馬鈴薯泥製作成功的秘訣:煮熟的馬鈴薯要經過粗的濾網過篩後,加入蛋黃、鮮奶油等配料拌勻,再經過細的濾網過篩一次,這樣反覆的過篩就可以製作出口感綿密如同冰淇淋般的馬鈴薯泥了!
  • 書名:馬鈴薯party

  • 菜式別:開胃

  • 國家別:台灣

  • 出處:台視文化


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