馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯麵疙瘩
人氣:8,319 分享至 Facebook分享 轉寄轉寄 列印列印
  • 材料:

    馬鈴薯420克 中筋麵粉60克 水6杯 里肌肉片300克 太白粉1湯匙 清江菜400克 香菇8朵 筍片1杯 高湯6杯 蛋黃4個
    調味料:鹽、白胡椒適量 麻油1/2茶匙
  • 作法:

    1.馬鈴薯蒸熟後搗成泥,趁熱加入麵粉、鹽混合成麵糰,揉成細長條狀,切成約1口大小的小糰,再用叉子背壓出條紋(右圖),整齊的排列在盤上。
    2.鍋中倒入6杯水煮沸,放入作法1的麵糰煮至浮起後撈起.
    3.里肌肉切薄片,拍些太白粉。平底鍋倒入油熱鍋,放入肉片炒熟後起鍋。
    4.另外準備一個鍋中倒入高湯,放入香菇、清江菜、筍片和作法3的肉片煮滾,立刻加入煮熟的麵疙瘩,以鹽、白胡椒、麻油調味後關火,盛入碗中,最後在每個碗的中放一個蛋黃即可。
  • 小祕笈:

    ‧這道食譜約可供4人份。
    ‧馬鈴薯麵疙瘩都是搭配西洋的濃郁醬料,但是因為前面幾道已經介紹過濃汁的做法,所以不妨加入台灣人熟悉的材料,讓這道食譜增添家鄉的味道。
    ‧製作馬鈴薯麵疙瘩成功祕訣:煮熟浮起的馬鈴薯麵疙瘩可用筷子稍微碰觸,感覺到它微硬的彈性就代表煮好了,千萬不可煮過久,以免麵疙瘩糊開。
  • 書名:馬鈴薯party

  • 菜式別:主菜

  • 國家別:台灣

  • 出處:台視文化


臺灣電視事業股份有限公司版權所有© 2010 Taiwan Television Enterprise, Ltd. All Rights Reserved.