龍蝦三明治(蒸→炸)

龍蝦三明治(蒸→炸)
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  • 材料:

    龍蝦1隻(約14兩) 土司麵包12片 番茄1個  小黃瓜絲1條 洋火腿3片 沙拉醬3大匙
    調味料:油炸粉1/4杯 水1/4杯 全蛋半個 沙拉油1大匙
  • 作法:

    1.龍蝦以筷子插入身體,入鍋大火蒸10分鐘至熟,拔去頭尾,取下蝦肉,切成9片。番茄洗淨,直切成6片。土司將四邊切去。
    2.先將四片土司橫排成一排,並在上面抹上一層沙拉醬。
    3.在第一片土司上放蝦肉一片及1/3份的小黃瓜絲,在第二片上放蝦肉一片和火腿一片在第三片放蝦肉一片、番茄兩片。
    4.將第四片塗有沙拉醬的一面朝下,蓋上第三片。
    5.再將(放到第二片上。
    6.再將(疊放在第一片上即成「三明治」。
    7.依3.→6.續做另外兩個「三明治」。
    8.將麵糊料調勻,把三明治整個放入,沾裹麵糊後,放入溫油鍋中,以中火炸約2分鐘,起鍋前,改大火再略炸一下將油逼出後,撈起,瀝油,斜對切成四塊,即可排盤上桌。
  • 小祕笈:

    主廚秘方:
    ‧趁熱切時以長水果刀壓下後以拉刀的方式切,才不會散開,記得要用熟食砧板以確保衛生。
  • 書名:蝦料理

  • 菜式別:主菜

  • 國家別:台灣

  • 出處:台視文化


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