炸蝦餅

炸蝦餅
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  • 材料:

    A.蝦仁半斤、檸檬葉10片(可用檸檬皮磨成末代用)B.蛋白1粒、紅咖哩醬1.5大匙 C.四季豆4條 D.生菜葉或萵苣適量
    調味料:A.大紅辣椒2條、蒜頭10粒、白醋半碗、紅糖1/3碗 B.小黃瓜1條、香菜末1/3碗、香蒜花生粒1/3碗
  • 作法:

    1.材料A用刀子(不可用果汁機)切成泥糊狀,再和材料B攪拌混合。搗打十分鐘,可使肉質更有彈性。
    2.四季豆切丁和拌好的蝦泥混合,作成小扁圓餅。
    3.油熱至七分熱時,放入蝦餅油炸半分鐘立刻改中小火炸成金黃色撈起排盤。
    4.調味料A混合煮滾後改小火燜3分鐘,熄火後待涼,用果汁機打成泥狀當醬汁。
    5.小黃瓜切小丁,花生粒壓碎和香菜末一起倒入作法4的醬汁內拌勻。
    6.將材料D洗淨後包炸好的蝦餅,淋上醬汁即可食用。
  • 小祕笈:

    泰國的炸蝦餅可媲美越南緬甸的月亮餅,不同的是作法和成品外形,醬料也稍有不同,泰國的蝦餅是不加麵粉,純搗打手工製作。
  • 書名:簡易泰國菜

  • 菜式別:副菜

  • 國家別:泰國

  • 出處:台視文化


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