海南雞肉鬆

海南雞肉鬆
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  • 材料:

    雞胸肉1個、小黃瓜2條、高麗菜葉1盤、萵苣葉1盤
    調味料:香料:A.紅蔥頭末2大匙、紅椒粉1大匙 B.九層塔末1大匙、白糯米1大匙、香茅草1支切末 C.香菜末3大匙 調味料:A.味露1.5大匙、紅糖1大匙 B.檸檬汁1.5大匙
  • 作法:

    1.雞胸肉去皮去骨,切細丁末。
    2.小黃瓜切斜薄片排盤。
    3.高麗菜葉切寬5公分一段一盤。
    4.九層塔葉切細末。
    5.白糯米和香茅草用小火乾炒,炒至金黃色,待涼後用果汁機打碎。
    6.取乾淨鍋子用中小火將雞肉丁炒熟,再加香料A炒約半分鐘後,將調味料A淋上,攪拌半分鐘即可盛起。
    7.將檸檬汁和香料放入盛起的肉末拌勻、排盤。
    8.食用時,取高麗菜或小黃瓜片,再舀起肉末放於菜上即可。
  • 小祕笈:

    海南雞肉鬆和海南雞飯是不同國家的餐點,前者是泰國美食,後者是新加坡有名的飯點。「海南雞肉鬆」在當地人的吃法是另外蒸一鍋白糯米,配合菜餚,用手抓來吃。
  • 書名:簡易泰國菜

  • 菜式別:副菜

  • 國家別:泰國

  • 出處:台視文化


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