美味食譜

海南雞肉鬆

海南雞肉鬆
人氣 : 4,692

材料:

雞胸肉1個、小黃瓜2條、高麗菜葉1盤、萵苣葉1盤
調味料:香料:A.紅蔥頭末2大匙、紅椒粉1大匙 B.九層塔末1大匙、白糯米1大匙、香茅草1支切末 C.香菜末3大匙 調味料:A.味露1.5大匙、紅糖1大匙 B.檸檬汁1.5大匙

作法:

1.雞胸肉去皮去骨,切細丁末。
2.小黃瓜切斜薄片排盤。
3.高麗菜葉切寬5公分一段一盤。
4.九層塔葉切細末。
5.白糯米和香茅草用小火乾炒,炒至金黃色,待涼後用果汁機打碎。
6.取乾淨鍋子用中小火將雞肉丁炒熟,再加香料A炒約半分鐘後,將調味料A淋上,攪拌半分鐘即可盛起。
7.將檸檬汁和香料放入盛起的肉末拌勻、排盤。
8.食用時,取高麗菜或小黃瓜片,再舀起肉末放於菜上即可。

小祕笈:

海南雞肉鬆和海南雞飯是不同國家的餐點,前者是泰國美食,後者是新加坡有名的飯點。「海南雞肉鬆」在當地人的吃法是另外蒸一鍋白糯米,配合菜餚,用手抓來吃。


書名

簡易泰國菜


菜式

副菜


關鍵字

高麗菜  小黃瓜  香料  調味料  檸檬汁  胸肉  糯米  茅草  排盤  葉切  


出處

台視文化