減少高溫油炸，才能吃得健康

33歲的莊太太上個月剛剖腹產，生下一名女娃兒，婆婆高興得到她家幫她坐月子，隨著鮮宰的雞隻之外，還有一整箱特別訂購的瓶瓶罐罐，吃了幾天「特殊風味」料理之後，莊太太趁著婆婆在廚房忙碌的時候，將箱子打開來看，原來是一整箱的苦茶油，就在這時候，開心的婆婆笑盈盈的端著雞湯走進房間，跟她說：「很好奇是吧！這可是咱們莊家從曾祖母那一代就傳下來的秘方，生產完用苦茶油來坐月子，傷口癒合得又快又好⋯⋯⋯。」，莊太太端過婆婆手中的那碗雞湯，半信半疑的喝下⋯⋯⋯。
兩個月過後，莊太太在婆婆悉心照料之下，果然身體調養得宜恢復正常上班，但是一股狐疑還是存在心中，禁不住滿心疑惑，立刻去找在台大醫院擔任營養師的翁慧玲求證。
有東方的橄欖油之稱
「到底有沒有這麼『神』啊，苦茶油我連聽都沒聽過，一般超市中連要找到苦茶油都很困難⋯⋯⋯」莊太太一股腦兒的說出她這段時間的疑惑。台大醫院營養師翁慧玲解釋，在西方有人說橄欖油是上帝賜與西方世界的禮物，其實對東方民族來說，苦茶油也可以說是上天賜予的珍貴寶藏，兩者都是對於心血管疾病比較好的油品。
資料顯示，苦茶油是用油茶的種子，經過榨油機壓榨而得，一年只可能採收一次，因為苦茶樹從開花結果到成熟，大約需300天的時間，而且每3公斤的苦茶籽只能壓榨出1瓶小小的苦茶油，就是因為成本比較高，所以苦茶油的價位，才會比一般工廠大量生產的沙拉油等油品較高。除此之外，翁慧玲說，現代人健康意識抬頭注重養生，所以，才又漸漸聽到苦茶油，不然通常是老一輩的人才會使用，也才知道苦茶油的好。
就營養分析來說，苦茶油的單元不飽和脂肪酸比一般油品高，多元飽和脂肪卻極低。簡單的說，就是烹煮過後產生的自由基比較少，穩定度也比較高，血液中壞的膽固醇含量自然比較少，心血管疾病的致病率當然相對降低，重點是苦茶油完全不含現代人最害怕的反式脂肪，相當適合用來料理食物，對身體燥熱的孕婦來說更是合適，這也是許多長輩用苦茶油代替麻油，煮雞湯給產婦吃的原因。
(詳細內容請見常春月刊320期)