台北市

酥脆「鬼馬雙星」 香港老饕必點


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「沙田烤乳鴿」百元價 皮酥肉嫩 十多年老店曾歇業 為老饕重開張

台灣粵菜餐館多,卻少見老闆和廚房班底合作超過20年,他們憑的,就是一股對廣東菜的熱誠! 今天來看看這間廣 東餐館的招牌菜「沙田烤乳鴿」和「鬼馬雙星」就老一輩香港饕客必點的指定菜色。

去除腸泥的蝦仁和新鮮大干貝 快速過油、爆炒出香氣,隨後拌入老油條和馬蹄,創造酥脆口感,原來這就是老一輩香港饕客上桌入座之後,指定 要吃的「鬼馬雙星」滷過的乳鴿必須在外皮塗上麥芽糖和醋水風乾,這樣乳鴿油炸之後外皮才會金黃酥脆,閃閃發 亮沙田烤乳鴿是香港頂級餐廳的名菜,必須選用12兩以內、飼養3週的乳鴿,而烤乳鴿的秘方最初還是老闆直接 從香港知名酒家帶進台灣,獨門的滷汁配方被視為最高機密粵菜老店除了要守住老客人的口味,也開發創意菜,這 道煎釀三寶就是改良香港廟街路邊菜,在豆腐、茄子青椒內塞進蝦膠魚漿,入口脆彈華滑順台灣粵菜餐館多,卻少 見老闆和廚房班底合作超過20年,這一切都是憑藉著他們對於餐館老菜的堅持。

酥脆「鬼馬雙星」 香港老饕必點 「沙田烤乳鴿」百元價 皮酥肉嫩 十多年老店曾歇業 為老饕重開張


商店名稱

悅華軒


商店地址

台北市復興南路一段283號2樓 


電話號碼

02-27029988


關鍵字

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