美味食譜

杏仁露茶

杏仁露茶
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材料:

南杏2/3 枸杞1大匙 水4杯 冰糖4大匙 A.在來米粉2大匙 水6大匙
調味料:無

作法:

1.南杏洗淨,泡水30分鐘,瀝乾枸杞泡水5分鐘,瀝乾。
2.南杏、水1/2杯,放入果汁機攪打成杏仁漿。
3.另外的三杯半的水入鍋,以大火煮開,加入杏仁漿,待再次沸騰改小火,續煮3分鐘後熄火,以紗布濾掉杏仁渣。
4.濾渣後的杏仁漿重新回鍋煮開,加入枸杞、冰糖,再次沸騰後,材料A調勻倒入芶芡,即可熄火盛碗。

小祕笈:

‧以在來粉勾成的芡汁,要比地瓜粉、太白粉均勻細緻,且可久放,不會因擱置過久或變冷,而還成水狀。此甜品以在來米粉勾芡方能突現杏仁露茶應有的香濃醇厚又綿密圓潤之口感。即使放冷再飲,依然不改其濃醇味。


書名

甜甜湯


菜式

飲品


關鍵字

杏仁  南杏  枸杞  冰糖  


出處

台視文化