美味食譜

龍蝦三明治(蒸→炸)

龍蝦三明治(蒸→炸)
人氣 : 16,498

材料:

龍蝦1隻(約14兩) 土司麵包12片 番茄1個  小黃瓜絲1條 洋火腿3片 沙拉醬3大匙
調味料:油炸粉1/4杯 水1/4杯 全蛋半個 沙拉油1大匙

作法:

1.龍蝦以筷子插入身體,入鍋大火蒸10分鐘至熟,拔去頭尾,取下蝦肉,切成9片。番茄洗淨,直切成6片。土司將四邊切去。
2.先將四片土司橫排成一排,並在上面抹上一層沙拉醬。
3.在第一片土司上放蝦肉一片及1/3份的小黃瓜絲,在第二片上放蝦肉一片和火腿一片在第三片放蝦肉一片、番茄兩片。
4.將第四片塗有沙拉醬的一面朝下,蓋上第三片。
5.再將(放到第二片上。
6.再將(疊放在第一片上即成「三明治」。
7.依3.→6.續做另外兩個「三明治」。
8.將麵糊料調勻,把三明治整個放入,沾裹麵糊後,放入溫油鍋中,以中火炸約2分鐘,起鍋前,改大火再略炸一下將油逼出後,撈起,瀝油,斜對切成四塊,即可排盤上桌。

小祕笈:

主廚秘方:
‧趁熱切時以長水果刀壓下後以拉刀的方式切,才不會散開,記得要用熟食砧板以確保衛生。


書名

蝦料理


菜式

主菜


關鍵字

沙拉醬  三明治  蝦肉  番茄  小黃瓜  土司  龍蝦  火腿  大火  麵糊  


出處

台視文化