椒麻魚片
2018/9/12
椒麻魚片 
材料:鯛魚片一片、蔥2支、薑絲20g、蒜5顆、紅椒1/4顆、黃椒1/4顆、花椒粒10g、乾辣椒10g、麵粉少許

調味料:鳳梨淳20ml、黑金醬油25ml、米酒30ml、辣椒醬1小匙、白胡椒些許

作法:

  1. 鯛魚切成片狀,用一點米酒、醬油、白胡椒醃製一下。

  2. 蔥切段.蒜切片.薑切絲.紅黃椒切小塊備用。

  3. 熱鍋.並放一點油.而後將魚片均勻沾上一層薄麵粉,下鍋煎至兩面金黃.起鍋放一旁備用。

  4. 另起平底鍋.冷鍋冷油即可下花椒粒.煸一下變色後.將花椒粒撈起。

  5. 原鍋爆香乾辣椒.蔥薑蒜.香氣出來後.加進一小匙辣椒醬一起爆香。

  6. 將鳳梨淳.醬油.米酒先調成醬汁.而後倒入鍋中與香辛料一起拌炒。

  7. 最後加入魚片.紅黃椒.拌炒收汁.即可完成。

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