紹子醬
2018/10/12
紹子醬 
材料:豬絞肉600g、蒜頭8瓣、薑1片、荸薺5顆去皮、新鮮黑木耳3片

調味料:醬油、辣豆瓣醬、糖、紹興酒、椒麻油

作法:

  1. 鍋熱絞肉先炒香入蒜末及薑末炒香加醬油、辣豆瓣醬、糖 紹興酒。

  2. 加入黑木耳細碎及荸薺碎。

  3. 冒煙關小火5分鐘。


微微蔡小叮嚀:傳統做法豬絞肉要用油炸過,但我運用鍋子的特性不放油讓食材油脂自然釋放,再炒香醬料,短時間就能入味。
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