名廚 詹姆士
台灣名人堂  2018/5/20
名廚 詹姆士 
台灣名人堂專訪「名廚 詹姆士」。被譽為「創意料理達人」的詹姆士表示,創意就是對食材味道的熟悉,以及對搭配「邏輯」的靈活運用。詹姆士分享,曾經因為把韓國泡菜拿去焗烤,被客人叫到一旁罵他「亂搞」,但如今這道焗烤泡菜已經在店理的菜單上14年了。詹姆士也坦言,自己是因為「天生愛吃」才對料理產生興趣。但一開始卻不想要繼承父業經營餐廳。還曾經在料理學校練刀工時,因為無奈感嘆「我為什麼會在這裡?」時分神,一刀把自己割的皮開肉綻。從餐廳廚師,到電視名廚,一路走來,詹姆士鼓勵年輕後輩,不要只追求「掌聲」,必須莫忘初衷,「打從心底喜歡這份工作」才是最重要的!
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