炎夏吃辣 最散熱!

文╱丁彥伶

夏吃溫熱,可以冬病夏治

都已經熱得要命了,還看到電視韓劇中的主角們夏天吃泡菜鍋,旅遊頻道裡四季如夏的東南亞如泰國、越南等地民眾,也吃辣辣的涼拌海鮮、酸辣蝦湯解暑,令人覺得不可思議,不過這招卻得到中西醫師掛保證,夏天吃辣真的能消暑!

台灣人一想到「消暑」,鐵定都只想到綠豆湯、冰西瓜,健銨中醫診所醫師張家蓓表示,中醫本來就認為,夏季飲食中,在味覺方面要以「減苦增辛」,這是唐朝孫思邈在《千金要方》藥籍中所提出——「辛主發散,苦主沉降」,即辛辣有助於將體內的熱氣消散,而苦味則不利於夏季陽氣的升發。
此外,中醫也認為,夏季的飲食原則除了要清淡、少油膩外,也要以「溫食」為主,如元代著名養生家邱處機主張夏季飲食應「溫暖,不令大飽,時時進之⋯⋯其於肥膩當戒」。也就是說,長夏的飲食要稍熱一點,不要太寒涼,也不要吃得太多,所以民間常有俗語說:「冬至蘿蔔、夏至薑」,說冬天天氣冷要吃涼性的蘿蔔,夏天反而要吃溫熱的薑,一來是因為夏天民眾飲食往往貪涼,易吃進過多寒涼的食物,而且夏日汗多流失太多津液,反而易虛,所以要吃溫熱的食物,而且不只是辣性食物。韓國人甚至在夏季中最熱的三伏天裡,反而會大量進食人參雞湯,把這種熱性食物當成夏季進補,主要就是要把人在炎夏中耗損的陽氣再補回,秋冬之際就不易有皮膚病,或是傳染的疾病纏身,也就是大家常聽說的「冬病夏治」。
辣能燃燒脂肪,也能散熱
榮新診所副院長何一成表示,科學的研究顯示,辣有兩種作用,一是可以促進燃燒脂肪,會產熱,所以吃完辣之後,人體會覺得熱熱的,身體發燙第二個作用就是讓人體各部位血管擴張,如此一來身體就會散熱,因此在天氣很熱,全身體熱的時候,就有散熱消暑的作用,所以吃辣可以消暑一說,挺有科學概念。
(詳細內容請見常春月刊328期)

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