吃進去的,趕不上耗損的速度

吃很多水果還要補充維他命C?

每日維他命C的建議攝取量為100毫克,大約2個拳頭大的水果,但這只是符合人體的基本需求,尚未考量其他的因素,例如壓力大時,維他命C的耗損也會增加。

維他命C是民眾熟知的營養素,不少水果中含有大量的維他命C,但現代人的維他命C耗損量大,從天然水果中攝取的維他命C是否夠量,的確值得商榷。

不少愛吃水果的民眾常會覺得自己吃了很多蔬果,已經攝取了足夠的維他命C,根本不需要額外補充,聯安預防醫學機構資深營養師徐景宜表示,如果從水果中獲得的維他命C已足夠身體所需,的確不需額外補充,但究竟多少的維他命C攝取量才真正符合身體所需,卻是個課題。

在評估身體所需的維他命C時,除了要考慮攝取量之外,還需考慮身體對維他命C的耗損量,如果是耗損量大的民眾,很可能其所需的維他命C已經無法從天然蔬果中取得。

人體無法合成維他命C
維他命C是人體必要的營養素,如果缺乏維他命C可能造成壞血症、牙齦出血等,維他命C與人體細胞結締組織的建構、膠原蛋白的合成,以及人體免疫力的健全都有關聯。

除了與身體組織相關外,鐵是血紅素的重要成分,而鐵則需要維他命C進行轉換,以利人體吸收。膠原蛋白的合成也需要維他命C的活化,口服膠原蛋白產品,若添加維他命C,可加強人體對膠原蛋白的吸收效果。

另外,維他命C具有抗氧化的功能,還可抑制黑色素的沈澱,對於美白也有助益。維他命C的效果很廣,從建構人體的結構到提升免疫力,再到外表的美白,人體從裡到外都需要維他命C的協助。

雖然維他命C對人體的影響是從內到外的,但人體並無法自行合成維他命C,只能仰賴外來的吸收。

壓力大、抽菸、感冒,需補充維他命C
維他命C很容易從天然食物中取得,其來源以水果居多,台灣四季都可選購到富含維他命C的水果,例如芭樂、番茄、奇異果、柑橘、葡萄柚、草莓等,只要是愛吃水果的消費者,並不缺乏維他命C的攝取來源。

除了水果之外,部分蔬菜也含有維他命C,例如紅黃椒、花椰菜等,但相對於水果,蔬菜除非是自行烹煮,否則日常生活中要從蔬菜攝取維他命C,遠不及從水果來得便利。

一般成人每日維他命C的建議攝取量為100毫克,100毫克的建議攝取量大概從兩個拳頭大的水果即可獲得,因此,只要有吃水果習慣者,並不難從天然水果中獲得建議攝取量。但建議攝取量只是符合人體的基本需求,尚未考量其他的因素。
(詳細內容請見常春月刊337期)

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