全家都可吃的補腎食物

文∕盛竹玲

根據人體不同階段腎氣加以調整

將適當的食物搭配藥材製成佳餚,並根據人體不同階段腎氣的發展加以調整,可透過鼓動全身氣血來幫助調理身心。

中醫認為,腎藏精不足容易造成如失眠、心悸、頭暈、手腳冰冷、記憶力減退、腰痠背痛、不孕等。若是想要預防這些疾病上身,不妨把中醫的養生觀念融入飲食中,以達到「治未病」的目標。中醫師彭溫雅介紹以下「10大補腎氣食物」,建議民眾平時可以適量食用,掌握「以食養生」的訣竅。

NO.1黑豆
黑豆為腎之穀,具有健脾利水、消腫下氣,滋腎陰、潤肺燥,治風熱而活血解毒,止盜汗、烏髭髮以及延年益壽等功用。現代藥理學認為,黑豆當中含有豐富的微量元素,其中又以維生素E和B最多,能夠幫助降血壓、抗衰老,而且黑豆富含粗纖維,能夠助消化、排便順。醫聖李時珍曰:「豆有五色,各治五臟,惟黑豆屬水性寒,可以入腎。」所以,想要補腎的人,日常飲食可以多選用黑色食物。

NO.2山藥
山藥性味甘平,主要作用為健脾益腎、補氣養陰,加上山藥氣味平和,溫補而不驟、微香而不燥,特別適合腎陰虛的體質食用。《本草綱目》提到:「山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛」。基本上,山藥有美容護膚、保健強身的效用,適合各種體質的人服用,不用擔心會有便祕、胃脹等問題。

NO.3銀杏
銀杏果俗稱「白果」,入心肺腎經,有溫肺益氣、鎮咳止喘、縮小便、止白帶的作用。《本草綱目》提到:「銀杏熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁生食降痰、消毒殺蟲」。臨床上,中醫常用銀杏來治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎、遺精、白帶等症銀杏果可以入菜、煨湯,美味又養生,但不宜過量食用。

NO.4黑芝麻
黑芝麻性味甘平,有滋養肝腎、潤燥滑腸、強筋骨、活血脈、烏髭髮、益壽延年等功效。現代藥理學研究發現,黑芝麻富含維生素E,能延緩衰老,同時也含有人體所需的多種胺基酸,可加速身體新陳代謝。平時若能多多食用,有助活化腦細胞、預防貧血,還能夠治療因為腎藏精不足,而導致的四肢無力、頭暈眼花、頭髮早白、產後缺乳等症狀。

NO.5花生
花生性味甘平,入肺脾經,可醒脾開胃、理血通乳、潤肺利水,可治水腫、乳閉、尿血及失眠。尤其花生紅衣可養血補血,且有生髮烏髮之效,常吃可以使頭髮更烏黑亮麗。花生富含多種人體所需的微量元素,以中醫的觀點來看,花生具有潤腸通便、解毒益氣、降血脂、抗衰老等功效,有很高的營養價值。

NO.6南瓜
南瓜性溫味甘,入脾胃二經,能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治嗽止咳,並有利尿、美容等作用。現代藥理研究認為,南瓜富含胡蘿蔔素、類黃酮素等物質,具有提升人類防癌、抗衰老及預防心血管疾病等效果,常吃南瓜可以補元氣。體質偏腎陰虛者,在入秋後可多吃南瓜,以促進身體新陳代謝。

NO.7韭菜
韭菜又稱「起陽草」,味甘辛,性溫,有補腎助陽、溫中開胃、止汗固澀等功效。現代藥理學研究發現,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,其辛辣味具有促進食慾的效果。民間常用韭菜治療身體虛弱、反胃、盜汗、產後血暈等症,因其具有溫中行氣、散瘀解毒的功效,若能多吃韭菜,可助益肝腎、補陽氣,也可為身體帶來精力。

NO.8牡蠣
牡蠣味甘性溫,富含蛋白質及大量的鋅,可促進性腺的發育,鋅同時也可以促進傷口癒合、降低傷口感染機會,還具有養顏美容的效果。牡蠣富含天然牛磺酸,有消炎解毒、保肝利膽、降血脂及安神健腦的作用。牡蠣的鈣質含量高,可調節骨骼的新陳代謝、維持骨質的平衡,對於腎陰虛所引起的骨質疏鬆有所助益。

NO.9鱔魚
鱔魚性味甘溫,具有補中益氣、養血固脫、溫陽健脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡、潤腸止血等功效。現代藥理學認為,鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂,是構成人體各器官組織細胞膜的重要成分,也是腦細胞不可或缺的營養素。身體虛弱、氣血不足、營養不良的人可以多吃,屬於溫補強壯美膳。

NO.10羊肉
羊肉性溫熱,有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、滋養強壯等功效。中醫典籍《本草綱目》中稱羊肉為補元陽、益氣血的溫熱之品。現代藥理研究認為,羊肉含有豐富的蛋白質及維生素,除了營養價值高,體質偏腎陰虛的人經常食用,也能改善許多常見的疾病,如陽萎、早洩、精少、不孕、肺虛、久咳、哮喘等。

黃金時刻補腎氣食譜
以下為青春期、生育期、更年期、老年期等四個不同的階段,適合服用的藥膳食療,可供讀者參考。
◆青春期
青春期的補腎重點在於發育及月經,如果腎藏精不足,可能會出現發育遲緩以及月經紊亂等現象。家中少女如果初經來潮時出現月經不調情形,常是因為腎氣未實、陰陽失調所致,建議可以調理脾胃為主。

【山藥瘦肉湯】
材料:山藥100克、瘦豬肉80克(或豬排骨300克)。
作法:將山藥切片,加入瘦豬肉片熬湯食用。或將排骨熬成濃湯,再加入新鮮研磨的山藥汁,煮沸即可食用,如此烹調方式,可避免山藥內的消化?,因高溫加熱而降低效果。
功效:山藥瘦肉湯口感清甜,既有疏肝健脾的保健作用,也有美容養顏為青春保鮮的效果。

◆生育期
這個階段的調補重點為溫補腎陽。孕育下一代是很重大的責任,中醫對於生育的調理,基本原則為補腎氣、益精血、養衝任、調經血。可以透過飲食的調節,來刺激腎精的生成,提振生育能力。
【八寶粥】
材料:鮮羊肉200克、麵粉200克、蔥白3枝,玉米粒、花生、黑豆、黃豆、桂圓及紅棗、南瓜、木耳各30克,調味料少許。
作法:先把黑豆、黃豆泡水3~4小時左右。將麵粉和水揉團,做成小巧玲瓏的餃子皮,包上拌了蔥末與調味料的羊肉餡,做成珍珠餃子待用。再把玉米粒、花生及泡好的黑豆、黃豆,加水放在沙鍋裡慢火燉10分鐘後,放入南瓜塊、紅棗續煮半小時,再加入木耳、桂圓小火慢燉20分鐘。另煮一鍋水,將珍珠餃子煮熟,撈出放入沙鍋中,香噴噴的八寶粥就做好了。
功效:八寶粥有五穀雜糧與水果、乾果,也有溫性的羊肉,營養均衡,有益滋補。

◆更年期
更年期是女性生命過程中的一個轉折點,代表已完成生育職責,身體需要經歷一些調整再邁入新的階段。在轉變的過程中,會有短暫的月經紊亂、荷爾蒙失調,甚至情緒及睡眠都會出現異常。此階段的調理重點為滋養腎陰,建議可多吃六味地黃粥。

【六味地黃粥】
材料:梗米80克、丹皮20克、澤瀉20克、山藥40克、茯苓15克、熟地黃15克、山茱萸10克、大棗5個。
作法:將熟地黃放到鍋裡煮半小時,把藥渣濾掉,再加入梗米、丹皮、澤瀉、山藥、茯苓、山茱萸及大棗,一起煮半個小時即可。
功效:以滋陰生血的熟地黃,加上補益肝腎的山茱萸,再加上補氣健脾的山藥,是所謂的「三補」,可以滋養身體。另以清熱瀉火的丹皮,和能瀉膀胱水邪的澤瀉,加上寧心安神的茯苓,是所謂的「三瀉」。如此以「三補」配合「三瀉」,可補腎益氣、滋陰填精、陰中求陽、陽中求陰和陰陽雙補。

◆老年期
不論男女,從小時腎氣逐年充盈,至壯年血氣方剛、精氣神足、腎氣旺盛,到老年時腎氣開始衰敗,這是自然衰老的過程。但也有因體質本虛,加上年輕時保養不當,到老年時出現病理性的腎虛現象,如嚴重眼花、頭暈、耳鳴、腰痠背痛等症狀,如果想要改善,不妨試試以下這道食譜。

【三才雞湯】
材料:全雞1隻、人參9克、天冬6克、乾地黃10克。
作法:將雞與人參、天冬、乾地黃,加水一起煨湯,約燉煮1小時左右即可食用。
功效:三才雞湯中的「三才」是自然界中天、地、人三大元素,以補益元氣的人參,加上養陰潤燥的天冬與滋腎兼清虛熱的乾地黃,簡簡單單三味藥便起著護氣養陰的功效,對於睡不安穩、食慾不振,元氣陰液兩傷者皆有改善效果。


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